Aquesta informació es va publicar originalment el 21 d'octubre de 2025 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
El producte que analitzem avui intenta imitar el gust de la maionesa clàssica amb un contingut reduït en greix. La textura, gust i aparença volen mantenir-se fidels a l’original, però per aconseguir-ho calen certs trucs industrials. Avui descobrim què amaga l’etiqueta d’aquesta salsa tan popular.
.jpg)
El producte analitzat és una maionesa lleugera d’una coneguda marca, en una versió suposadament més lleugera que la maionesa tradicional. L’oli utilitzat és de colza, una opció relativament neutra, però no la millor des del punt de vista nutricional, comparat amb l’oli d’oliva verge extra. Un altre detall a considerar que ens ha de cridar l’atenció és la llarga llista d’ingredients. L’aigua apareix com a primer component, cosa que indica que la recepta necessita estabilitzadors per mantenir la textura. És per això que s’hi afegeixen espessidors com la goma guar i la goma xantana, habituals en la indústria alimentària. També inclou midó modificat i diverses aromes i antioxidants per millorar el sabor i allargar-ne la vida útil.
Pel que fa a les proteïnes, la presència del rovell d’ou (1,5%) és gairebé anecdòtica, motiu pel qual és força indiferent que indiquin que pertany a gallines de pagès. La nata en pols, l’extracte de mostassa i els altres condiments s’utilitzen per aproximar-se al gust esperat. El sucre, tot i no ser excessiu (2,3 g per 100 g), contribueix a l’equilibri organolèptic, però no aporta cap benefici nutricional. Un punt crític, però, és la sal: 1,8 g per cada 100 g de producte, una xifra considerable si pensem en el consum habitual i la freqüència amb què es pot acabar utilitzant aquesta salsa com a acompanyament si comencem a afegir-ne cullerades al plat.
RECORDA:
Les versions light no sempre són més saludables. Reduir el greix pot semblar una bona decisió, però cal estar alerta si per aconseguir-ho cal carregar el producte d’additius, espessidors i aromes. Si vols consumir maionesa, millor optar per versions casolanes a base d’oli d’oliva verge extra, ou dur, iogurt, beguda vegetal o llet i una mica de suc de llimona. En tot cas, la maionesa —sigui en versió tradicional o lleugera— és una salsa d’elevada densitat calòrica que no hauria de jugar un paper protagonista en la nostra alimentació. Fes-la servir amb moderació per acompanyar plats a base d’aliments frescos, naturals i saludables.
.jpg)
