Aquesta informació es va publicar originalment el 25 d'agost de 2025 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
Avui portem a la secció un plat molt apropiat per aquesta època de l’any, habitual en tapes i dinars freds, amb una fama de lleuger que no sempre es compleix. Ens estem referint a un plat que, si bé pot formar part d’un àpat complet, sovint arriba al consumidor en format safata de supermercat, amb més ingredients del compte i una relació d’additius que convé observar de prop. Avui descobrim què amaga una etiqueta d’ensalada russa.
.jpg)
L’etiqueta analitzada correspon a una ensalada russa comercialitzada per una gran cadena de supermercats. El producte conté, sobretot, patata i maionesa amb una proporció d’un 45% i 21% respectivament. Quant als ingredients de la maionesa, cal destacar que l’oli de gira-sol —habitualment utilitzat per abaratir costos— no és el millor dels olis pel seu potencial efecte proinflamatori. A més, s’hi afegeix sucre i midó, ingredients del tot innecessaris en una maionesa tradicional, així com colorants que no aporten cap benefici nutricional. Per tant, es tracta d’una maionesa altament processada, amb una qualitat grassa escassa i amb afegits que redueixen notablement el valor nutricional del producte. Pel que fa al contingut proteic, el principal contribuent és la tonyina, ja que l’ou té una presència molt baixa, amb un contingut de només un 5%. També cal destacar que l’única verdura present és el pebrot vermell i la pastanaga, també en quantitats força reduïdes.
L’ensalada conté com a additius els conservants E-202 (sorbat potàssic) i E-211 (benzoat sòdic) i l’antioxidant E-325 (lactat sòdic), que pretenen reduir el creixement de microorganismes i regular l’acidesa de l’ensalada. Aquests additius són molt habituals en productes pensats per poder tenir una vida més llarga al lineal del supermercat.
La recomanació de l’OMS és no superar els 5 g de sal per persona al dia. Amb 1,3 g per 100 grams de producte, si tenim en compte que la safata a la qual fa referència l’etiqueta d’avui conté 800 grams d’ensalada, menjant la meitat de la safata superaríem els 5 grams diaris en un sol àpat.
RECORDA:
L’ensalada russa pot ser un plat estiuenc complet i equilibrat, però el millor és preparar-la a casa amb una base de patata, tonyina al natural, ou dur i una petita quantitat de maionesa casolana, iogurt natural o un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Per tal que sigui nutricionalment equilibrada ha d’incloure també verdures variades en una quantitat no testimonial, com passa amb les versions comercials: mongeta tendra, pastanaga, pebrot, cogombre en vinagre... són opcions vàlides que, juntament amb els pèsols, aportaran frescor i micronutrients al plat. D’aquesta manera, la patata lluirà com a protagonista sense haver d’aguantar el pes d’una llista d’additius i ingredients afegits que no aporten res des d’un punt de vista nutricional. Malauradament, la majoria de versions comercials d’ensalada russa no acostumen a ser saludables, motiu pel qual no són una bona idea com a recurs d’àpat habitual per més còmodes que resultin.
.jpg)
