Aquesta informació es va publicar originalment el 17 de març de 2025 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
La versatilitat i perfil nutricional d’aquest tipus d’aliment han fet que guanyin popularitat tant entre esportistes com entre aquells que busquen opcions nutritives i equilibrades. Avui n’analitzem les propietats, beneficis i inconvenients, a partir de l’etiqueta d’una crema d'ametlles torrades.
Aquesta crema està elaborada exclusivament amb ametlles torrades de procedència ecològica. Com que només conté ametlles no hi ha rastre de sucres afegits ni sal. Només conté ametlla 100% natural processada mitjançant un procés de trituració. Del perfil nutricional, cal destacar que és una font important de greixos saludables. De fet, el contingut en greix saturat —el més perjudicial per a la salut— és de només 4,10 g respecte del total de 53 g de greix. A més, independentment del format de presentació, els fruits secs tenen un elevat contingut en proteïnes d’origen vegetal. Tot i que no apareix a l’etiqueta, la crema d’ametlles és rica en vitamina E, un potent antioxidant que protegeix les cèl·lules de l’estrès oxidatiu; vitamines del grup B, essencials per al metabolisme energètic; i minerals com el magnesi, el calci i el ferro, que contribueixen al bon funcionament muscular i a la salut dels ossos. Quant a la fibra, les ametlles crues són una opció més aconsellable que la crema d'ametlles. La pell marró exterior de les ametlles conté una part significativa de fibra insoluble que acostuma a perdre's durant el procés de molta per fer la crema. La crema, però, conté sobretot fibra soluble, un tipus de fibra que es dissol parcialment en aigua i també aporta beneficis. Tot i ser nutricionalment interessants, les cremes de fruits secs són aliments molt calòrics. Per això, cal consumir-les amb moderació. Una ració recomanada seria d’1 o 2 cullerades al dia per no sobrepassar les necessitats calòriques, però cal individualitzar els casos. També cal considerar la relació entre el contingut d’àcids grassos omega-3 i omega-6 que aporta l’ametlla. Sencera o en format crema, aquest fruit sec té un alt contingut d'omega-6, però és pobre en omega-3. Aquest desequilibri podria ser problemàtic si a la dieta ja hi ha un excés d'omega-6, ja que en quantitats elevades aquest omega pot tenir un efecte proimflamatori.
RECORDA:
La crema d’ametlles és un aliment força versàtil. Podem afegir-la a torrades, utilitzar-la com a base per a salses saludables, per donar un toc cremós a postres casolanes o per combinar amb fruita fresca com plàtan o poma. Cal parar atenció, però, a l’etiqueta del producte, sobretot si no es tracta d’una crema 100% d’ametlles. Algunes versions comercials poden contenir olis o sucres afegits que redueixen la qualitat nutricional de producte. Per fer-ho més fàcil, podem preparar a casa la crema d’ametlles. Només necessitarem ametlles torrades i un bon processador d’aliments. El secret és la paciència, ja que cal anar triturant i esperar que les ametlles alliberin els olis naturals per obtenir una textura suau i cremosa. Tot i ser un aliment força calòric, pot ser una opció excel·lent si es consumeix amb moderació, en el context d’una dieta equilibrada i saludable.
