Aquesta informació es va publicar originalment el 5 de febrer de 2025 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
L’oferta de dolços és àmplia i, quan tenim davant un assortit temptador, de vegades tenim dubtes de quina serà l’opció menys perjudicial. Analitzem l’etiqueta d’un producte nadalenc típic que s’ha convertit en un clàssic a les nostres taules: el panettone. Malgrat el seu encant i tradició, n’analitzem l’etiqueta d’un per desxifrar què amaga aquest producte aparentment innocent i tan addictiu:
El llistat d’ingredients és força llarg i una mica enrevessat. En aquest cas, el fabricant ha decidit aclarir entre claudàtors quins elements formen l’ingredient immediatament anterior a aquest signe tipogràfic. Per exemple, indiquen que el llevat natural està format per farina de blat i aigua. És bo disposar d’informació, però a un consumidor mitjà els llistats d’ingredients llargs poden confondre’l més que no pas ajudar-lo. Continuem amb els ingredients principals i més abundants. El primer és la farina. No especifica que sigui integral, per tant, suposem que és refinada, cosa que fa que aporti poc valor nutricional més enllà de carbohidrats de ràpida absorció. Tot seguit hi trobem el sucre, el segon ingredient en proporció. Per cada 100 g del producte n’hi ha 22 de sucres, cosa que representa gairebé la meitat dels carbohidrats totals (48 g). Es tracta, per tant, d’un producte molt dolç i calòric, amb un contingut alt en sucres afegits. També inclou ou i mantega, responsables dels greixos saturats. Quant a la xocolata, és l’ingredient estrella que atreu el consumidor. Però aquest panettone conté més sucre que cacau i, segurament, en un baix percentatge, quan és la xocolata de percentatges més elevats la que pot aportar certs beneficis per a la salut.
És un producte bastant processat. Tot i consumir-lo en celebracions, però, l’alt contingut en sucres i greixos el converteixen en un aliment de consum esporàdic. De fet, aproximadament el 50% de dolços nadalencs com el panettone o el tortell de reis són sucre. Per tant, si anem picant panettone, torrons, polvorons, neules, massapans... la suma total d’aquests aliments totalment prescindibles es converteix en una barreja amb una càrrega excessiva de carbohidrats i greixos no saludables que el nostre cos no està acostumat a suportar i el nostre tub digestiu tampoc.
Recorda:
No existeix el panettone saludable. Malgrat que n’hi hagi de menys calòrics o amb etiquetes atractives, segueixen sent opcions amb un alt contingut en sucres i greixos. Les versions més casolanes que puguem gaudir per Nadal segueixen sent molt calòriques a expenses, sobretot, de sucre i greixos. Per tant, cal no descuidar la resta de l’alimentació i menjar de manera conscient també durant les festes, assumint que menjarem aliments que no estem acostumats a tastar durant tot l’any i concentrar-los en quatre dies pot provocar-nos una sensació de plenitud inhabitual o digestions especialment pesades.
