Aquesta informació es va publicar originalment el 10 de maig de 2016 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
La fermentació d’aquest vi és natural i espontània, amb els seus propis llevats. Sense criança en fusta, forma de preservar la puresa màxima que aporten aquestes varietats. La Sumoll li dóna el nervi, la rusticitat i la tanicitat. El Bartrol, la suavitat, que equilibra una mica el cupatge.
A la vista, capa baixa amb intensitat de coloració molt viva, gairebé porpra. Molta delicadesa en nas. De mica en mica van apareixent les aromes florals i els records de terra humida també, però tot de forma tènue, a poc a poc.
En boca és una altra cosa. Energia pura, nervi i frescor tot junt, amb molta càrrega de fruita cítrica. Tacte subtil i delicat en el seu pas per boca, manté sempre una molt bona acidesa i el punt rústic de la Sumoll. Fantàstic.
Us recomano tastar-lo amb copa Borgonya i a una temperatura entre 14º i 15ºC.
Marc Avalos és sommelier de La Vineria
